Patricia Quintana

Reconocida Chef a nivel mundial, se ha dedicado durante 45 años a la invetigación y al rescate de los orígenes de la gastronomía mexicana enraizada en los pueblos indígenas de las diferentes regiones de México, lo que respalda su experiencia y madurez culinaria.

Su historia comienza en la cocina de la bisabuela, en donde los murmullos, el gorgoreo de las ollas, la molienda del maíz, tamiz del metate, el agradable crujir de los leños y el rítmico palmoteo de las manos al preparar las tortillas, despertaron en Patricia Quintana la pasión por la cocina mexicana.

El título de "Embajadora Culinaria" le fue otrogado por la Secretaría de Turismo y la Asociación de Restaurantes de México, gracias a su contribución al rescate de la cocina tradicional del territorio mexicano.

Estudió con reconocidos Máster Chefs como Paul Bocuse, Lenotre, Chapel, los hermanos Troisgros y Michel Guérard, y ha alternado en el extranjero con chefs como Mark Miller, John Sedlar, Stephan Pyles, Dean Fearing, Jean Georges Von Richten y Daniel Bouloud.

Patricia Quintana ha publicado más de 25 libros que son considerados Patrimonio Cultural de México y que han sido traducidos a varios idiomas, como alemán e inglés.

Entre sus obras destacan: "La Cocina es Juego", (1975); el Best Seller "The Taste of México", (1986); "Puebla, la Cocina de los Ángeles", (992); "La Cocina de los Dioses del Agua", (1994); "El Mulli", (2005); "Polvo de Jade: La Esencia del Tiempo", (2006); y la nueva serie de libros de la cocina de Patricia Quintana: "Recetas de los Sabores de México", (2008-2009).

Recientemente colaboró en el desarrollo del Libro de los 50 Años de la CANIRAC (2008), y enmismo año participó en la creación de los libros "De Chef a Chef", "La Vainilla Mexicana" y "El Libro del Mezcal".

Revistas y periódicos de gran prestigio a nivel internacional como "The New York Times", "ABC", "El País", "Bon Appetit", "Condé Nast Traveler", "Connoisseur", "Food Arts", entre otros, le han dedicado una serie de artículos a su trabajo; así mismo, ha participado en programas de televisión como "El Gourmet", en el 2004, y en entrevistas para las cadenas ABC, NBC y CNN.

Recibió el Premio "Cuchara de Plata" otorgado por la revista "Foods Arts"; el premio del "Laurel de Oro" por parte de la Asociación México-España", y el premio a "Empresario Restaurantero del Año", entregado por la CANIRAC en México.

El amor por la gastronomía mexicana la ha llevado a dar clases, conferencias y eventos en diversas partes del mundo, como Estados Unidos, Hong Kong, Austria, Singapur, Tenerife y España.

Su interés por conocer cada detalle de la cocina mexicana la hacen recopilar historias y vivencias de los mercados, pueblos y ciudades para resaltar las imágenes de las mujeres arraigadas a su diario vivir, ejecutando las bases de la elaboración de las salsas, tortillas y diversos platillos; de ahí el romanticismo, belleza y dedicación que imprime en cada una de sus recetas.

Propietaria del restaurante "Izote" de la Ciudad de México y creadora de la marca de aderezos "Gavilla", la chef es una defensora incansable de la gastronomía mexicana y su propuesta de cocina de autor renueva las tendencias que se difunden entre las nuevas generaciones, aportando su legado a la herencia cultural de México y del mundo.