Le blog de christophe debersee -

31 janvier 2024 3 31 /01 /janvier /2024 15:46

Sélection france 10ème Mondial du Pain

Résultats de la sélection France pour le 10ème Mondial Du Pain qui a eu lieu au salon Smahrt de Toulouse

🥇Aurélien Pinault et Thomas Pardon
🥈Julien Laborde et Baptiste Abadie

Rdv au serbotel de Nantes du 19 au 22 octobre 2025 pour le 10ème Mondial du Pain organisé par les Ambassadeurs Du Pain

👏👏👏 à tous !

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24 janvier 2024 3 24 /01 /janvier /2024 18:27

9ème Coupe de France des écoles 2024

Les résultats de la 9e édition de la Coupe de France des Ecoles qui a eu lieu au salon Sirha Europain de Paris :

Catégorie Espoir 🏆
🥇 Compagnons du Devoir de Tours (37)
🥈 Compagnons du Devoir de Bordeaux (33)
🥉 CFA Interprofessionnel de Chartres (28)

Catégorie Excellence 🏆
🏅Les Compagnons du Devoir de Nîmes (30)
🥈URMA de la Sarthe au Mans (72)
🥉CFA du Jura site de Gevingey (39)

👏👏👏

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23 janvier 2024 2 23 /01 /janvier /2024 11:05

Coupe Du Monde De La Boulangerie 2024

Résultats de la Coupe du Monde De La Boulangerie 2024 qui a eu lieu à Paris lors du salon Sirha Europain :

🥇FRANCE
🥈COREE DU SUD
🥉JAPON

La Coupe est revenue à la maison !
👏👏👏 à tous !

FRANCE Franck FORTIER [Baguette et Pain du monde] Fabien NOLAY [Viennoiserie] Xavier SACRISTE [Pièce artistique] Grégoire BARDET [coach]

CORÉE DU SUD Jae Ung LEE [Baguette et Pain du monde] Hwan Bok KO [Viennoiserie] Kyong Moo LEE [Pièce artistique] Yong Joo PARK [coach]

JAPON Tomohiro GODA [Baguette et Pain du monde] Keisuke HOTTA [Viennoiserie] Seigo UMETANI [Pièce artistique] Hisato CHAYAMA [coach]

ALLEMAGNE Vincent RICHTER [Baguette et Pain du monde] Susanna RUPP [Viennoiserie] Malika BOYMIRZOEVA [Pièce artistique] Siegfried BRENNEIS [coach]

CHILI Ricardo ESPINOZA [Baguette et Pain du monde] Francisca LEYTON [Viennoiserie] Camila ESTEVEZ [Pièce artistique] Rodrigo ROJAS [coach]

CHINE Yeqiang LIN [Baguette et Pain du monde] Zhenshan ZHOU [Viennoiserie] Yingjie FENG [Pièce artistique] Yuxiang CHEN [coach]

GRÈCE Seirios KAISARIS [Baguette et Pain du monde] Jannis DROSOS [Viennoiserie] Nikos KORFIATIS [Pièce artistique] Panagiotis KALIOTIS [coach]

MADAGASCAR Toavina RAINBENALAHATRA [Baguette et Pain du monde] Tojonirina Joachin HERINJAKA [Viennoiserie] Rama Toky ANDRIATSITOHAIMANANTENA [Pièce artistique] Franck HART [coach]

MAROC Driss DAREK [Baguette et Pain du monde] Hassane ID YAHIA [Viennoiserie] Amine BOULMANE [Pièce artistique] Adil JOUKHRANE [coach]

MEXIQUE Alberto JIMENEZ CAMPOS [Baguette et Pain du monde] Raul GALVAN GARCIA [Viennoiserie] Gustavo FRAGOSO DOMINGUEZ [Pièce artistique] Abel SIERRA CALVO [coach]

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28 mai 2023 7 28 /05 /mai /2023 17:56

Coupe d'Afrique de la Boulangerie 2023

🏆 résultats de la Coupe d'Afrique de la Boulangerie #cremai2023 à El Jadida au Maroc .
Les 3 équipes sur le podium participeront à la #CoupeDuMondeDeLaBoulangerie 2024 #BakeryWorldCup #BakeryAfricanCup

🥇Maroc
🥈Côte d'Ivoire
🥉Ghana

🏅Prix spécial pour la pièce artistique Burkina Faso

👏👏👏

Equipe du Maroc

Equipe de la Côte d'Ivoire

Equipe du Ghana

Equipe du Burkina Faso

Equipe du Mali

Equipe de l'Égypte

Equipe du Togo 1ère participation

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3 mars 2023 5 03 /03 /mars /2023 14:04

Suite au 8ème Mondial du Pain le 4ème #BestOfMondialduPain a eu lieu au salon Mobac de Tokyo 2023 entre la France, le Japon, Espagne, Pays Bas, Belgique et l'Italie
Thème : l'évolution de la boulangerie

🥇1ère place : France
🥈2ème place: Japon
🥉3ème place : Espagne

Prix spécial commis : FRANCE
Prix spécial nutrition : JAPON
Prix spécial pièce artistique : FRANCE

félicitations à tous !

France : Alexandre Laumain / Yann Raimondo / Thomas Subrin

Japon : Yoshinori Taniguchi / Mina Kitamine / Ryuji Yamazaki

Espagne : Enric Badias / Marta San Jose / Yohan Ferrant

Belgique : Joran Défossez / Guillaume David / Sergio Dias

Pays Bas: Hijo Hillebrand / Renske Huyben/ Wietse Schiere

ltalie : Mirko Zenatti / Marco Arrigoni / Mauro Pinel (pièce cassée)

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2 mars 2023 4 02 /03 /mars /2023 22:10

3ème Best Of Mondial du Pain

Suite au 7ème 7ème Mondial du Pain le Pérou, la Chine, la France, la Belgique et le Japon se sont affrontés au salon Mobac de Tokyo en 2023

🥇1ère place: Japon
🥈2ème place: Belgique
🥉3ème place: France

Prix spécial commis : FRANCE
Prix spécial nutrition : BELGIQUE
Prix spécial pièce artistique : JAPON

félicitations à tous !

Japon : Shuichi Osawa / Haruka Kubota /Takaaki Nishikawa

Belgique : Stijn Van Kerckhoven / Berre Couppens / Guido Devillé

France : Yohan Ferrant / Matt Valette / Matthieu Atzenhoffer

Chine : Xiao Qing Tian / Fu Cai Yang / Shu Cai Rang

Pérou : Yuri Diaz / Jefrey Lucas / Marin Astocondor

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25 janvier 2023 3 25 /01 /janvier /2023 14:00

5ème Bread In the City

La 5e édition du concours Bread In The City a eu lieu au Sigep 2023 à Rimini Italie. Cette compétition était organisée en collaboration avec le Richemont Club Italy.
9 équipes se sont affrontées composées de 2 candidats et 1 entraîneur. Les différentes épreuves étaient :

Ciabatta et pains spéciaux
Pains libres
Viennoiseries
Tartes cuites au four
Présentation salée

Les nations en compétition en 2023 étaient : Mexique, Pays-Bas, Pérou, Portugal, Chine, Croatie, Israël, Italie et Espagne.

Résultats de la compétition
🥇Espagne
🥈Italie
🥉Chine

Félicitations à tous !

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22 janvier 2023 7 22 /01 /janvier /2023 14:00

16ème Coupe de France de la Boulangerie 2023

16ème édition de la Coupe de France de la Boulangerie s'est déroulée au sirha Lyon avec 12 équipes, chacune composée de 3 boulangers issus d’une même région qui se sont affrontées sur 4 épreuves :

- le pain,
- les viennoiseries,
- un buffet artistique,
- une épreuve de restauration boulangère (snacking),

Thème pour cette nouvelle édition: La conquête de l'espace

Résultats de la 16ème Coupe de France de la Boulangerie au

sirha2023

🥇Bourgogne Franche Comté 1
Quentin DELAGE
Pierre SAUCES
Alexis PEUZIN
🥈Bourgogne Franche Comte 2
Corentin MOLINA
Damien CHARPENTIER
Pierre RINKENBACK
🥉Occitanie 2
Yannis THOUY
Baptiste JACOB
Benjamin AURIAU

Bourgogne Franche Comté 1 Quentin DELAGE Pierre SAUCES Alexis PEUZIN

Bourgogne Franche Comte 2 Corentin MOLINA Damien CHARPENTIER Pierre RINKENBACK

Bourgogne Franche Comte 2 Corentin MOLINA Damien CHARPENTIER Pierre RINKENBACK

Occitanie 2 Yannis THOUY Baptiste JACOB Benjamin AURIAU

Occitanie 2 Yannis THOUY Baptiste JACOB Benjamin AURIAU

Occitanie 3 Quentin AMOUROUX Damien VALENTIN Gabriel DO MINH

Occitanie 3 Quentin AMOUROUX Damien VALENTIN Gabriel DO MINH

Auvergne Rhone alpes 2 Anthony CHAPPAZ Guillaume BONIN Mickaël MUGNIER

Auvergne Rhone alpes 2 Anthony CHAPPAZ Guillaume BONIN Mickaël MUGNIER

Ile de France 1 Aurore POLETTO François POLETTO Florian CIZEAU

Ile de France 1 Aurore POLETTO François POLETTO Florian CIZEAU

Occitanie 1 Quentin HEMMER Samuel DELCOUS Thomas PEARD

Occitanie 1 Quentin HEMMER Samuel DELCOUS Thomas PEARD

Auvergne Rhône Alpes 1 Martin LATTAY Alexis DOUINE Cyril VENIAT

Auvergne Rhône Alpes 1 Martin LATTAY Alexis DOUINE Cyril VENIAT

Centre Val de Loire 1 Benoît DAGONEAU Benoît ROHARD Antoine LUCAS

Centre Val de Loire 1 Benoît DAGONEAU Benoît ROHARD Antoine LUCAS

Grand Est 1 Vincent DIEBOLT Alain OBERNESSER Jérémie BALTZINGER

Grand Est 1 Vincent DIEBOLT Alain OBERNESSER Jérémie BALTZINGER

Nouvelle Aquitaine 1 Martin RICARD Mathieu DEPOIVRE Valéry SABLON

Nouvelle Aquitaine 1 Martin RICARD Mathieu DEPOIVRE Valéry SABLON

Ile de France 2 Guillaume BARBE Lucile ESPEILLAC Chloé BEKKOUCHE

Ile de France 2 Guillaume BARBE Lucile ESPEILLAC Chloé BEKKOUCHE

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27 novembre 2022 7 27 /11 /novembre /2022 12:00

41ème concours "Meilleur Jeune Boulanger de France" 2022

Résultats de la 41e édition du concours national des Meilleurs Jeunes Boulangers de France organisée par la CNBPF :

Nicolas CALLEJON (région Occitanie)
Aimeric DUMINY (région Nouvelle-Aquitaine)
Florian STEPHANUS (région Grand Est)

Ont obtenu le titre de Meilleur Jeune Boulanger de France et classés :
Valentin PEQUIGNOT (région Grand Est)
Alexis ROMACHO (région Auvergne-Rhône-Alpes)

Félicitations !!

Les candidats ont donc obtenu un diplôme de niveau 3 et sont âgés, au +, de 21 ans au 31 décembre de l’année du concours.

Les épreuves, réparties sur 3 journées, se déclinent en une session écrite sous forme de QCM et une session de fabrication, en 5 postes : pains de tradition française, autres pains avec obligatoirement le pain de campagne, des viennoiseries (courantes et complémentaires), une création boulangère salée et un pain décoré. Le thème retenu pour le pain décoré de cette édition est « Terre de Cheval ».