Retour à l'Auberge de la Vallée à Nassandres (27)

Deuxième visite à l’Auberge de la vallée, un samedi midi, où nous avons pu bénéficier du menu « Interprétation » constitué d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.

Asperges vertes, jambon de pays et tomme de Bray en deux façon (fraîche et émulsion affinée)

Truite d’Acquigny et sa déclinaison de carottes, sauce à la sauge

La fraise dans tous ses états et son biscuit croquant

Soufflé au chocolat et son sorbet

Pour accompagner le repas, nous avons choisi :

Une bouteille de Mâcon-Pierreclos, cuvée Classique 2021, domaine Marc Jambon et fils : un chardonnay plutôt immédiat et très charmeur, finement minéral, une pointe granuleuse terrienne de bel effet. Bouche avec une jolie mâche, de belle vinosité, note vanillée légère. Rondeur serrée, une touche sudiste (réglissé / glycériné / caoutchouc brûlé) du plus bel effet car équilibrée. Finale avec une longue empreinte claquante, presque muscatée. Un vin suave et très agréable. Excellent

Plus qu’une confirmation avec ce menu « haut de gamme » vraiment gastronomique. Ambiance toujours conviviale et décontracté. Service top et une cuisine apaisée et « subtile ». Une cuisine graphique, coloré, goutue et sachant associer les saveurs. Valeur sure de notre belle Normandie. On reviendra.

Bruno

Quelques vins ... en Allemagne

 

Quelques vins dégustés à table, au restaurant de l’Hôtel Weiss Bär de Mulheim.

Riesling Spätlese, Lieserer Niederberg Helder 2016, Weingut Thanisch : nez aérien, frais avec une fine aromatique sur l’ananas, le pamplemousse et l’abricot. Bouche demi-sucre très élégante, avec une pointe perlante vivifiante, des notes mentholées, une impression cristalline. Finale gourmande et claquante, avec une persistance sur le sucre très équilibrée. Un vrai effet « waouh » ! Excellent

Riesling Spätlese, Piersporter Goldtröpfchen 2014, Weingut Haart : un équilibre assez similaire au nez, mais plus profond et plus marquant. Notes exotiques marquées. Bouche avec un supplément de vinosité et de définition. Complexité entre douceur et puissance. Très longue finale persistante, avec une pointe perlante de très bel effet. Excellent +

DOCG Barolo 2012, Armando Piazzo : un générique sur les fruits noirs, une pointe herbacée bien dosée, une aromatique sudiste et une impression veloutée au nez. En bouche, c’est puissant, sur une acidité équilibrée, des tannins de caractère et une belle épice fine. Finale charmeuse, presque lactée, avec une pointe d’amertume salivante. Le dosage parfait entre puissance et fraîcheur. Excellent

Riesling Auslese, Ürziger Würzgarten 2010, S.A. Prum : nez miellé, une pointe truffée en complément. Impression rôtie salivante, sur des amers nobles. Grande bouche presque tannique, notes d’agrumes jaunes et d’abricots. Impression perlante en bouche, sur une fraîcheur exceptionnelle. Finale très profonde, des amers salivants, de la fraîcheur, de l’acidité et un retour du sucre (candy) exceptionnel. Excellent ++

Rioja Reserva, 2014, Bodegas Berceo S.A. : un premier nez très immédiat, sur les fruits rouges, presque acidulés. A l’aération, le vin prend du volume, avec un développement de notes fumées et glycérinées. Bouche corpulente, sur une (trop) grosse acidité et une amertume un peu appuyée, malgré le fruité qui ressort. La finale qui en découle est un peu stridente à mon gout (elle me fait penser à la viande de grouse). Impression mitigée

Bruno

Une semaine en Mosel Allemande

Une semaine en Mosel allemande, c’est toujours l’occasion de parfaire notre connaissance des Riesling, Spätlese et Auslese de préférence, mais c’est également l’occasion de quelques fortes intéressantes balades dans les vignes, visites de châteaux médiévaux et de musées. Une promenade en images.

Randonnée dans le cru Piersporter Goldtröpfchen

Randonnée dans le cru Wiltingen Göttesfuss

Randonnée dans le cru Ürziger Würzgarten et son parcours géologique très didactique

Vue de la Mosel depuis Piersport …

… et depuis Beilstein

Visite de Cochem et son château

A Bernkastel, il y a le centre médiéval, le château de Landsrut et sa vue sur le « Doktor », et aussi un très joli musée des techniques, avec une collection de voitures anciennes et de publicités des années 30 à 70

Trèves, ville romaine et palais de Sissi, mais aussi un superbe musée d’histoire (dont les fameux bateau et cheval de Neumagen-Dhron)

L’Ermitage de Kastel-Staadt dans la vallée de la Saar et son église néo-gothique

Le château de Tallichtenberg, … qui abrite un magnifique petit musée de paléontologie, très didactique, très précis dans les textes et très documenté

Et enfin la mine d’ardoise de Fell

Place ensuite aux dégustations …

Bruno