Akseli Herlevin grillausvinkit: Näin teet mehevät hampurilaiset
Hieno turbogrilli odottaa kuumana Helsingin Valkosaaren rannassa, vieressä häärii Akseli Herlevi, joka nostelee kasviksia työtasoksi varatulle puutarhapöydälle.
– Olette niin nälkäisen näköisiä, että teen teille ensimmäiseksi hampurilaiset pahimpaan nälkään, hän tervehtii iloisesti.
Oikeasti Akseli haluaa heti alkuun konkreettisesti osoittaa, kuinka mutkatonta ruoanvalmistaminen kesäkeittiössä voi olla: hän nimittäin sekoittaa pihvitaikinan paistijauhelihan myyntipakkauksessa, jolloin ei tule edes tiskiä.
– Helpointa on tehdä niin, että poistaa pakkauksen imutyynyn, maustaa suolalla ja pippurilla sekä lisää tilkan oliiviöljyä ja sekoittaa kunnolla. Ehtaan tavaraan ei laiteta mitään jatkeaineita!
Öljyä tarvitaan 400 gramman pakkaukseen vain ruokalusikallisen verran, se estää palamisen. Taikinan Akseli pyörittää samankokoisiksi palloiksi, jotka hän laittaisi jääkaappiin odottamaan, jollei tarkoitus olisi grillata pihvejä heti.
– Ne taputellaan pihveiksi vasta ennen paistamista. Koska pihvit kohoavat grillatessa vähän keskeltä, kannattaa keskelle painaa pieni syvennys, hän vinkkaa.
Sämpylät grillataan ylätasanteella, pihvit ja paksuhkot sipuliviipaleet alatasanteella. Kun on vähän käännelty niin, että pintaan saadaan kauniita raitoja ja pihvin toinen puoli on valmis, kunkin pihvin päälle nostetaan cheddarviipale. Se ehtii toisen puolen paistuessa sulaa juuri sopivasti.
Pehmeäksi paahtuneet sipuliviipaleet sekoitetaan barbecuekastikkeeseen.
Juustohampurilaiset
4 hampurilaissämpylää
400 g rotunaudan jauhelihaa
4 viipaletta cheddarjuustoa
2 keltasipulia renkaina
2 dl BBQ-kastiketta
suolaa, pippuria ja öljyä
1. Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla. Kaada joukkoon loraus öljyä ja sekoita.
2. Taputtele neljä pihviä ja grillaa. Grillaa myös sämpylät ja sipulit. Kun sipulit ovat pehmenneet, sekoita ne barbecuekastikkeen kanssa ja tarjoile.
BBQ-kastike:
1 pullo HP-kastiketta
1 dl tummaa siirappia
10 valkosipulinkynttä
hienonnettuna
1 rkl dijonsinappia
1 rkl ketsuppia
2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
muutama tippa Liquid
Smoke -savutiivistettä
(isoissa marketeissa)
1. Laita ainekset kattilaan ja keitä noin 5–10 minuuttia.