Yolande et Michel Haag
À Hochfelden, à 30 kilomètres de Strasbourg, les Haag brassent depuis sept générations la fameuse Meteor.
Par Camille Lamotte et Ariane SingerTemps de lecture : 2 min
De l'excellence
"Pour une bonne bière, il faut des produits de qualité. L'eau provient de notre village. Nous achetons notre houblon strisselspalt et Brewers Gold, qui conjugue finesse et amertume, à la coopérative de Brumath, à quelques kilomètres de Strasbourg. Le malt vient des malteries de Strasbourg au port du Rhin."
Un repère
"L'ancienne taverne Meteor, qui allait de la rue du Jeu-des-Enfants à la rue du Vieux-Marché-aux-Vins. Elle a fermé dans les années soixante. Mais quand j'étais enfant, c'est là que les paysans allaient le vendredi soir, pour boire de la bière et manger un morceau, après avoir acheté l'orge à la bourse de commerce. Elle vendait plus de 2 000 hectolitres de bières par an. C'était une institution pour les gens de la campagne."
Des winstubs
"Impossible de manquer Sylvaine Honoré à La Sandkischt, une patronne haute en couleur, généreuse, qui cuisine un jarret de porc laqué à la bière de Noël de Meteor, à tomber à la renverse. Rien que Sylvaine vaut le voyage. Sinon, on raffole d'Annie, au Pont des Vosges, ses nappes blanches façon brasserie, son charme et sa purée de pommes de terre. Enfin, ne pas oublier La Vignette, rue Mélanie, c'est douillet, cosy, de la cuisine de terroir presque maison, des petits rideaux, des petites dentelles. Très couru."
Un cadeau
"Chez Art et collections d'Alsace, rue du Marché-aux-Poissons. On y trouve tout, des nappes en kelsch, des boutis, des plats à baeckeoffe, des moules à kouglof, des poteries de Betschdorf ou de Soufflenheim, des torchons d'Alsace, des pochoirs, des meubles polychromes, de la peinture sur verre. Que de l'émotion."
Un viticulteur
"On adore les dames Faller, Colette Catherine et Laurence, du Domaine Weinbach, à Kaysersberg, sur la route des vins. Elles font du grand riesling vendanges tardives, un grand pinot, du gewurztraminer."
Un dada
"Les cigognes. Elles se sont installées sur la brasserie. Nous suivons les déplacements de celles qui sont baguées, grâce à la Ligue pour la protection des oiseaux."