Bugün sizler ile yapımı çok çok kolay ama lezzeti muhteşem bir tarif paylaşmak istiyorum…
” Fıstıklı kolay katmer” bence benim tariflerimi beğeniyor iseniz bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Bu tarifi denemenizi özellikle öneriyorum………Eşiniz,çocuklarınız, konuklarınız ,gün arkadaşlarınız ve tabii ki de siz iddia ediyorum ba-yı-la-cak-sı-nız.
Benim yaptığım gibi baklava yufkası kullanacağınızı var sayarak tarifi anlatacağım. Baklava yufkası ile daha çıtır çıtır oluyor ama baklava yufkanız yok ise taze hazır yufka ile de çok güzel oluyor baklava yufkası şart değil eliniz de hangisi varsa. Yufka ile yapanlar da anlattığım aynı işlemleri yapacaklar yapım da ya da pişirme de fark yok.Ben uzun yazdığım için gözünüz korkmasın aslın da çok çok kolay hazırlanan bir tarif ben ayrıntı verdiğim içintarif uzun olduğu için sakın zor sanmayın çok çok kolay her şey hazır sadece size birleştirmek kalıyor…..Hadi başlayalım….
Yapılışı
İlk önce irmik kaymağı-süt irmiği-sahan kaymağı hazırlayalım….siz hangisini söylemeyi arzu ederseniz…
1 su bardağı süt ile 1 kaşık irmiği ocak da muhallebi gibi pişirelim. Göz göz olup patlaya patlaya pişince ocağı kapatalım ve iyice soğutalım.
Bu soğudukça katılaşan bir karışım muhallebi kıvamın da pişmesi yeterli….
Bunu 1 gün önceden yapıp buzdolabın da ağzı kapalı saklayabilirsiniz.Bu sayede katmerleri hazırlarken elinizin altın da hazır olur..Ben öyle yaptım….
Tüm malzememizi tezgahımıza hazırlayalım. .
Tereyağımızı ocak da eritelim. Eridi üstünde ki köpükleri alıp atalım.Sırf yağı kalsın….
Baklava yufkamızın birini tezgaha yayalım. Üstüne 2 kaşık erimiş tereyağ dan dökelim ve fırça yardımı ile güzelce her yerine yayalım,yufkayı yağlayalım. üstüne 1 yufka daha serelim.
Bu 2. Yufkayı tereyağ ile YAĞLAMAYALIM.
2 yufkanın orta bölümüne ( her yerine değil sadece ortaya)
3 yemek kaşığı Antep fıstığı dökelim serpiştirelim. Kaşıkla düzeltelim. Şimdi fıstığın üstüne 2 yemek kaşığı tepeleme şekeri de serpiştirelim.
Şimdi bunların üstüne de pişirdiğimiz irmik kaymağının yarısını küçük parçalar halin de fıstıkların her yerine doğrayalım , bölüştürelim. . 2 yemek kaşığı hazır paket kaymağı da aynen küçük küçük her yere bölüştürelim.
Şimdi kalan son yufkayı da bunların üstüne koyalım bu yufkayı da yağlamayalım. Sadece tezgaha ilk koyduğumuz yufkayı yağlamış olmalıyız. .
Ve hazır olan yufkaları katmerimizi köşeleri ortaya getirerek zarf gibi kapatalım. Yüzlerine biraz tereyağ sürelim.
Teflon tavayı ocak da 1 dakika kadar ısıtın sonra katmeri teflon da güzelce kızartarak pişirin. UNUTMAYIN. . . . Katmerin üstünü yağladığımız için tavayı yağlamayacağız. .
İster benim gibi teflon tava da iki yüzü kızarana kadar pişirin. İsterseniz de 230 derece de ısınmış fırın da 10 dakika pişirin. Tercih size kalmış. .
Pişen katmerleri tabaklara alın 1 dakika kadar bekleyin şimdi kare kare kesin. . . üstlerini toz Antep fıstığı ve hazır kaymak ile süsleyebilirsiniz. Sıcak sıcak servis yapın. .
Katmeriniz hazır afiyetler olsun.
Çok lezzetli değil mi …..Aman ha dikkat ! parmaklarınızı yemeyin….:)))))))))))
Kesme işlemini mutfak makası ile daha kolay yaparsınız bıçakla biraz zorlanabilirsiniz. . .
O nedenle ya makas kullanın ya da keskin bıçak. . . . . Yufkalar pişince çok çıtır çıtır oluyor kırılabilirler. . .
Antep de yapılan katmerler de irmik kaymağı kullanırlar o nedenle kaymak katmerlerin için de erimemiş halde beyaz beyaz görünür. İsterseniz siz de kullanın. Yok ben uğraşamam diyorsanız. Karmeri fıstıklayıp şekerledik den sonra sadece 100 gr hazır kaymağı küçük parçalar halin de koyabilirsiniz. Tercih sizin ben 2 sinden de koydum.
Antep de baklavaya, kadayıfa kaymak değil süt irmik kaymağı konulur. Muhallebi gibi pişirilen kaymak baklavanın ortasına fıstık konulmadan önce fıstığın altına yufkaların üstüne 1 kat olarak güzelce yayılır üstüne fıstık konulur. Sade kuru baklavaya konmaz. . Ölçüsü de şudur.
1 tepsi baklava için 750 ml süt-75 gr irmik. . . . Belki siz de evde açtığınız baklavalara koymak isterseniz :)))))))) bilgi olarak paylaşmak istedim…..
Resimler de göreceksiniz benim pişirdiğim irmik kaymağı size tarif de yazdığımdan fazla gelebilir….ben fazla katmer pişireceğim için o şekil de pişirdim. Siz 2 tane yapacaksanız tarif de verdiğim ölçü size yetecektir. 2 katmer için siz verdiğim ölçüde pişirin…Yok çok katmer pişireceksiniz o zaman ………Kısaca ölçü şöyle 1 ölçü irmik 10 ölçü süt. Yani yarım çay bardağı irmik kullandı iseniz 5 çay bardağı süt koyacaksınız gibi. .
Katmer öyle hazır yufka ile olmaz ben kendim açarım derseniz. 1 tane açma katmer için ölçü. .
150 gr un 1 çay bardağı su 1 çay kaşığı silme tuz ile hamurunu hazırlayabilirsiniz….hamur kulak memesi tabir edilen kıvamda olacak yumak üstü sıvıyağ ile yağlanıp 1 saat dinlendirilecek..sonra yağlanmış tezgahta ilk önce yağlı elle hamur ezilir merdane ile biraz da yağlayarak büyütülür…sonrasın da elle havada döndürülerek hamur kocaman açılır…zar gibi olunca hamur elle düzeltilir sonra muska gibi katlanır içine iç malzemeleri konulur tekrar dört köşesinden ortaya doğru katlanır…tavaya konularak taş fırına verilir…10-15 dakika pişirilir ..katmer servise hazırdır…dilimleyip servis edilir..
İçine 2 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı fıstık 100 gr süt irmiği koyabilir açma katmer yapabilirsiniz.
Bu aşamaları internetten” Fıstıklı katmer yapımı izle” yazarak seyredebilirsiniz…
Benim gibi incecik yufka açamayanlardan iseniz üzülmeyin baklavalık yufkadan ya da hazır taze yufkadan da güzel olacakdır. Hazır yufkayı yufkacılardan almaya taze olmasına dikkat edin. Poşetlenmiş yufkaları pek tercih etmeyin derim:)))))))
Bu katmeri hazırlayıp üstünü yağlamadan buzdolabın da poşet için de saklayabilir daha sonra pişirebilirsiniz…
Bir de baklava yufkalarının hepsini dışarı çıkartıp bekletmeyin lazım olunca alın tekrar poşete koyun..baklava yufkaları dışarı da hemen kuruyacak ve kullanılmaz hale geleceklerdir..size lazım olan1 taneyi alın gerisi poşette beklesin…sonra 2.alın gibi….
Dip Not: Bir süre tarif paylaşmayacağım. . . . . . En azından bir süre. . . . . . Bu uzun okuduğunuz son tarifim :))))))))))))))))))))))
Başta site yöneticisi Elif hanım, ailesi ve site emektarları olmak üzere. . . . . . Bugüne kadar tariflerimi okumuş, yapmış,özellikle resim paylaşan, bana mesaj atarak beğenilerini paylaşan, teşekkürlerini ileten. . . Tariflerimi seven, değerli gören herkese çok teşekkür ederim.
Sizleri tanımak, sizlerle bilgi alışverişi yapmak mesajlaşmak çok güzeldi tekrar teşekkür ederim.
Arada yine uğrarım. . . . Bu kesin bir gidiş değil :)))))))))))))))))))))))))
Şimdi bunların üstüne de pişirdiğimiz irmik kaymağının yarısını küçük parçalar halin de fıstıkların her yerine doğrayalım , bölüştürelim. BU KISMI MALESEF ANLAYAMIYORUM, MUHALLEBİYİ FİSTİKLARIN ÜZERİNE Mİ YAYACAZ? RESİMLERDEDE BU BÖLÜMÜ GÖREMEDİM MALESEF
Elinize sağlık, her tarifiniz gibi bu da çok detaylı anlatılmış, emeğiniz sağlık. Ara vereceğizi belirtmişsiniz, inş. her şey gönlünüzce olur, uzun bir ara olmaz umarım:)
Canan hanım 6 adet baklava yufkasından 3 adet mi katmer çıkıyor yani bu Tarifi iki baklava yufkasına yapıp işlemi bitiriyor muyuz yoksa 6 tanesini üst üste yapıp mı bitiriyoruz orayı anlamadım açıklarsanız sevinirim teşekkürler
Öyle güzel anlatmissiniz ki kendimi tatliyi yaparken buldum Canan hanim :) tarif için ve içtenlikle verdiğiniz cevaplar için de çok teşekkürler yazmadan edemedim :))
Antepin vazgecilmezi :) dugun sabahi evli ciftlere bu katmerden gotururlermis yakin arkadaslari :) simdi antepten uzaktayim :) cok da ozlemistim :) tarifinizi gorunce cok mutlu oldum :) deniycem :) ellerinize saglik :) cok tesekkurler.
Bahar hanım merhabalar ağız tadı ile evliliğin ilk gününe başlamak…ne güzel bir gelenekmiş..eskiden insanların ne güzel ne naif gelenekleri varmış şimdi artık yokoldular onlarda masal oldular her şey gibi….umurım bir Antepli olarak yapınca bire bir aynı lezzeti yakalayamasanız da yakınından geçer :)))))
Tarifinizi yaptım mükemmel oldu. Çok teşekkür ederim. Eşim de çok beğendi. Güllüoğlu ndan aldığımızdan daha güzeldi:)) Özellikle irmikli kaymak çok lezzet verdi. Bundan sonra dışarıdan almam. Ayrıntılı anlatımınız süper. Takiptesiniz Canan Hanım:)) ( Bu seferlik resim çekmeyi unuttum, yedikten sonra aklıma geldi:))
Afiyetler olsun Gökçen hanımcım sizin de ellerinize sağlık….beğendiğinize çok çok memnun oldum…sizin gibi nazik bir hanım tarafından takip edilmek gurur verici teşekkürler…:)))))
Gönlü güzel ,yüzü güzel Tuğçecim ,,,izleyici olarak buralardayım …bende seni ve özel birkaç kişiniin sohbetini çok çok özledim…mümkün olursa bu hafta birkaç tarif yüklemeye çalışacağım..bu arada sende pek tarif yüklemiyorsun ben tarif paylaşamasam da yine de takip ediyorum gözümden kaçmadı :)))))))))))))…ben de senin güzel tariflerini bekliyorum ….görüşmek üzere hoşçakal…
Ben bu ara diyetteyim aldım başımı gittim ye ye nereye kadar :)) ondan pek paylaşmadım ablacım ama illa ki yapıp paylaşacam tariflerinide sabırsızlıkla bekliyorum ablacım seni çok öpüyorum :)
Tuğçecim sana kolay gelsin o zaman…diyet gerçekten zor iş :((((( sen yine de güzel tariflerini yap paylaş..nasıl olsa yiyen birileri çıkacaktır…görüşmek üzere tekrar hoşçakal öptüm seni….
Mervecim merhaba,umarım sen ve tatlişko iyisinizdir bende sizin sıcak sohbetlerinizi özledim :))))))…buralardayım ama izleyici olarak arada sırada girip bir bakıp çıkıyorum…..inşallah yakında gelirim bu arada bir sürü resim çektim :)))) görüşmek üzere hoşçakal….
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Gerçekten çok güzel bir tarif her yaptığımda afiyetle yiyoruz teşekkür ederim
Şimdi bunların üstüne de pişirdiğimiz irmik kaymağının yarısını küçük parçalar halin de fıstıkların her yerine doğrayalım , bölüştürelim. BU KISMI MALESEF ANLAYAMIYORUM, MUHALLEBİYİ FİSTİKLARIN ÜZERİNE Mİ YAYACAZ? RESİMLERDEDE BU BÖLÜMÜ GÖREMEDİM MALESEF
önce yufkaya fıstıkları serpiyorsunuz ya hemen üstüne de kaymağı minik minik serpin
bunu annem söyler ben yaparım yarışmasında yaptım jüri çok beğendi ve birinci olduk teşekkür ediyorum annem söyler ben yaparım 62. bölümde
söylenen kadar malzemeyi koyunca yufkalar yırtıldı malzeme tavaya döküldü. Malzemeyi az koydum bu seferde sadece yufka yemiş olduk sonuç başarısız.
milfoyle deneyin
Elinize sağlık, her tarifiniz gibi bu da çok detaylı anlatılmış, emeğiniz sağlık. Ara vereceğizi belirtmişsiniz, inş. her şey gönlünüzce olur, uzun bir ara olmaz umarım:)
Ellerinize sağlık, az önce yaptım, enfes oldu,
Acaba buzluğa koyuyormusunuz?
Canan hanım 6 adet baklava yufkasından 3 adet mi katmer çıkıyor yani bu Tarifi iki baklava yufkasına yapıp işlemi bitiriyor muyuz yoksa 6 tanesini üst üste yapıp mı bitiriyoruz orayı anlamadım açıklarsanız sevinirim teşekkürler
Firina katmadan önce altına bişey koycaz mı katmerin ve o koyduğumuz şeyi ne ile yağlicaz
Allah razı olsun birebir hazır gibi oldu harika parmaklarımızı yedik 😋😋😋😋😋😋😋😋
sadece irmik kaymagiyla yapsak olurmu
o şekil denedinizmi
bu akşam yaptık…aman Allahım, harika idi… tarifiniz çok çok teşekkür ederim.çok işime yarayacak,gelsin kilolar
Öyle güzel anlatmissiniz ki kendimi tatliyi yaparken buldum Canan hanim :) tarif için ve içtenlikle verdiğiniz cevaplar için de çok teşekkürler yazmadan edemedim :))
Fistiklari onceden haşliyacakmiyiz?
Siz ciddi misiniz???? fıstıkları haşlamayacaksınız…
Hoşça kalın
Şakacı
Elinize sağlık çok güzel oldu. Allah Razı olsun
Amin Amin Amin hepimizden inşallah…..çok teşekkür ederim :))))
Hoşça kalın
evet denedim bir antepli olara cok begendik
Ooooo o zaman ne mutlu bana ..gerçek bir Antepli den bu sözleri duymak gurur verici..teşekkürler…
Hoşça kalın
Antepin vazgecilmezi :) dugun sabahi evli ciftlere bu katmerden gotururlermis yakin arkadaslari :) simdi antepten uzaktayim :) cok da ozlemistim :) tarifinizi gorunce cok mutlu oldum :) deniycem :) ellerinize saglik :) cok tesekkurler.
Bahar hanım merhabalar ağız tadı ile evliliğin ilk gününe başlamak…ne güzel bir gelenekmiş..eskiden insanların ne güzel ne naif gelenekleri varmış şimdi artık yokoldular onlarda masal oldular her şey gibi….umurım bir Antepli olarak yapınca bire bir aynı lezzeti yakalayamasanız da yakınından geçer :)))))
Hoşça kalın
Tarifinizi yaptım mükemmel oldu. Çok teşekkür ederim. Eşim de çok beğendi. Güllüoğlu ndan aldığımızdan daha güzeldi:)) Özellikle irmikli kaymak çok lezzet verdi. Bundan sonra dışarıdan almam. Ayrıntılı anlatımınız süper. Takiptesiniz Canan Hanım:)) ( Bu seferlik resim çekmeyi unuttum, yedikten sonra aklıma geldi:))
Afiyetler olsun Gökçen hanımcım sizin de ellerinize sağlık….beğendiğinize çok çok memnun oldum…sizin gibi nazik bir hanım tarafından takip edilmek gurur verici teşekkürler…:)))))
Hoşçakalın
Cevizli olmazmı ?
Neslihan hanımcım olur tabii ki :))))
Hoşçakalın
Ablacım nerelerdesin özledim seni ya valla yokluğun belli oluyo tariflerini de özledim gel artık yaa:( :)
Gönlü güzel ,yüzü güzel Tuğçecim ,,,izleyici olarak buralardayım …bende seni ve özel birkaç kişiniin sohbetini çok çok özledim…mümkün olursa bu hafta birkaç tarif yüklemeye çalışacağım..bu arada sende pek tarif yüklemiyorsun ben tarif paylaşamasam da yine de takip ediyorum gözümden kaçmadı :)))))))))))))…ben de senin güzel tariflerini bekliyorum ….görüşmek üzere hoşçakal…
Ben bu ara diyetteyim aldım başımı gittim ye ye nereye kadar :)) ondan pek paylaşmadım ablacım ama illa ki yapıp paylaşacam tariflerinide sabırsızlıkla bekliyorum ablacım seni çok öpüyorum :)
Tuğçecim sana kolay gelsin o zaman…diyet gerçekten zor iş :((((( sen yine de güzel tariflerini yap paylaş..nasıl olsa yiyen birileri çıkacaktır…görüşmek üzere tekrar hoşçakal öptüm seni….
Canan ablacim nerelerdesin ozleniyorsun haberin olsun gel artikkkkkkkkkkkkkk :))))
bende hergün bakıyorummm canan hanım özletmeyin çok fazlaa
Eda hanımcım merhabalar bende sizlerin dostluğunu, samimiyetini, güzel sohbetini özledim..sevgili Merve’ ye de yazdım inşallah yakında görüşürüz…
Hoşçakalın
Mervecim merhaba,umarım sen ve tatlişko iyisinizdir bende sizin sıcak sohbetlerinizi özledim :))))))…buralardayım ama izleyici olarak arada sırada girip bir bakıp çıkıyorum…..inşallah yakında gelirim bu arada bir sürü resim çektim :)))) görüşmek üzere hoşçakal….
Canan hanım merhaba yorum yazmışsınız çok mutlu oldum .ooooo süper tarifler gelecek ozaman sabırsızlıkla bekliyorum ozaman
:))))))))
amin cümlemizinkinide inş yapcam en kısa zamanda :)
:)))))